客家煮酿豆腐材料： 豆腐2块、猪肉半斤、小葱5根、姜1块、食用碱1包在、鸡蛋1个、生粉；作法1.原料备齐，首先我们要做到的就是豆腐的馅，这个馅做到过包子馅的可以用包子馅替换，猪肉放在绞肉机里把它打烂，然后托小葱，小块葱花，姜小块末，然后把肉末推倒入一个盆里，推倒入葱花，姜末，打一个鸡蛋推倒里边，推倒点盐（盐一点点就不够了）、酱油、食用碱（这个主要是把肉摸的更加帕一些，没的可以省却），然后按顺时针方向把它打上劲（让你的手像绞肉机一样一个方向抓起打几分钟）打完了就敲一旁可用；2.接下来处置豆腐，豆腐托4厘米长3厘米长的豆腐块（我这里的豆腐一块恰好可以托六块）然后打算一个挖球器，在豆腐块中间凿一个洞，不要挖穿，没挖球器拿把小刀替换也可以，挖好了后在洞里沾点生粉（主要是一会煮的时候馅不更容易开裂），把馅塞进去，塞完后敲一旁；3.接下来上锅还击，把锅烧热，放入一勺冷油然后把油推倒出来，再行推倒一点点冷油，油不要过于多，把豆腐放下去煮，再行把肉馅那一面煮了，煮的有点微黄色就翻过来煮，煮到金黄色再行把馅那一面翻过来之后煮，煎成金黄色，煮好后推倒出来。4.锅浸整洁，还击下油，推倒一点蚝油，生抽加一点水搅匀放入豆腐垫上盖子火烧一会，然后开盖大火收汁，最后装盘，马利亚上葱花。豆豉煮南瓜材料：南瓜1斤左右；腊豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸鱼豉油；糖少许；作法：1.南瓜削皮，用不锈钢勺挖除硬肉层的瓜瓤，小块小块可用；2.制豆豉酱：将腊豆豉洗涤，洗净3-5分钟，稍微磨碎。

锅内流经适度油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放进豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出有香汁，重新加入糖和蒸鱼豉油调味，重新加入少许水，炒匀出有锅。(豆豉酱是作菜极佳的调味，一次可以多做到些装密封盒冰箱冷藏。

)3.将南瓜倒入上制做豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前配料才可。荔香满园材料：荔枝250克、红椒1个、黄椒1个、胡萝卜半根、芹菜50克、白果(腊)100克、莲子（新鲜）100克、腰果50克、北杏仁1把食盐1小勺、植物油适度作法1.打算材料，把新鲜荔枝用盐水洗净2.荔枝去壳去核，切块后用盐水洗净片刻，彩椒切丁，芹菜小块芹菜粒，胡萝卜小块花状；炒锅里放进油，把腰果炸伤至金黄3.把胡萝卜，鲜白果和莲子爆香，加入适量的水和盐，垫上盖子蒸片刻4.。

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